ホンテンの言いたいこと

自転車 と 読書 がメイン、あとは雑記の備忘録的ブログです

伊勢海老イッパイ

土曜日のブログで少し触れた、「お得意様別荘お呼ばれパーティ」だが、実はコレ「新春 伊勢海老パーティー!」だったのですよ。

 
伊勢海老は、私のコネクションで手に入れたものだけど、ババンと13匹 約4㎏。
一匹約300gで食べ頃のヤツです。
 

 
コレを捌いていきます。
頭と身の間に包丁を入れ、筋を断ち、クイッとひねれば2つに分かれる。
その後、頭は鍋に放り込む為に真っ二つに、尾の部分は鍋用は殻事ぶつ切りにし、刺身用は殻をから実を取り出して、氷水に入れて身を締める。

 
 

 
総勢7名で、刺身は一瞬でなくなったので、写真撮り忘れ(笑
鍋は、軽く取った出汁に野菜と一緒に放り込む。
伊勢海老の濃厚な出汁が出てきて、もちろん海老も美味いけど、その出汁を吸った野菜が、何とも言えず美味い!
 

 
当然、鍋の最後は雑炊で。
これも、一瞬でなくなったので写真とれず…
ちなみに、出汁がたっぷり残っているのが”雑炊”、ドロドロのが”おじや”だそう。
 
デザートはNさんが持ってきてくれた、美味しいケーキを皆で頂いて、皆さん完食、大満足のご様子。(ケーキも一瞬でなくなった...)
お酒も程々ですみました(笑
 
次回は、猪かアワビパーティーとのお声が掛かってます。
贅沢な話よのぉ〜。
なんだか、最近食い物の話ばっかやな...